Dessert per 12 atto secondo: Mini cheesecakes

Sempre mini, e sempre per 12, questi cheesecakes. Sembrano quasi i classici new york cheesecakes, ma ho sostituito metà formaggio cremoso con altrettanta ricotta di mucca, per farli un pochino più italiani. Ah, per favore,usate sempre estratti e baccelli di vaniglia, mai aromi o vanillina, per favoreee!! 🙂

New York-Rome mini cheesecakes

Ingredienti (12 tortini di 5 cm diametro alla base)

125 gr di biscotti tipo Digestive

80 gr di burro fuso

450 gr di ricotta di mucca

450 gr di formaggio cremoso

2 cucchiai di estratto di vaniglia

175 gr di zucchero semolato fine

3 uova

Preparare una teglia da 12 muffins o 12 stampini individuali, sistemateci dentro i pirottini di carta.

Mettere in un sacchetto i biscotti e sbriciolarli passandoci sopra un mattarello.Mettere le briciole in un recipiente e amalgamarle con il burro fuso.Distribuire quest’impasto negli stampini e pressarlo con le dita a formare una base. Mettere in frigorifero a rassodare.

Preriscaldare il forno a 160 °, modalità statico.

Sbattere la ricotta con il formaggio cremoso, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, e le uova una alla volta.Riempire con questo composto gli stampini tolti dal frigo e infornare per 25 minuti.Sfornarli e farli raffreddare su una griglia da pasticceria. Al centro i dolcini saranno più bassi, ci sarà come un buco, è normale,non reoccupatevi,succede a tutti i cheesecakes.

Servire spolverati di zucchero a velo o con una salsina alla frutta, al cioccolato o al caramello nel buco che si è formato, o, come nel mio caso, con della frutta fresca dal sapore acidulo.

Facili eh?